【北海道ブランド】樽前湧水豚の魅力が満載：北海道Ｂ級グルメ・札幌Ｂグルメ・豚丼

【北海道ブランド】樽前湧水豚の魅力が満載

 

北海道には美味しい食材がたくさんあります。

 

 

巷で言われてる「北海道ブランド」です。

 

 

これは食材に限ったことではないですね。

 

 

観光地や雰囲気といったものも「北海道ブランド」です。

 

 

北海道に住んでいる方はこれが当たり前ですが、美味しいや楽しいは限りがないので

 

 

より～　だったら嬉しいですよね。

 

 

そんな北海道ブランド「樽前湧水豚」の紹介です。

 

ビィクトリーポークホームページ👇

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・樽前湧水豚とは？

北海道仁木町にあるビィクトリーポークの豚肉です。

子豚を生産している農場で、子豚は無菌状態で各豚舎に渡し

その豚舎豚舎の飼育方法で飼われる為、豚舎状況や餌自体で

菌の増減があります。

ビィクトリーポークはその無菌状態で生産できる農場の為

大人の豚までほぼ無菌状態で育る事ができる豚肉なのです。

 

その後樽前農場へ子豚を輸送し大人の豚まで肥育させます。

樽前の湧き水・人でも食べれるエコな餌・菌を蔓延させない環境

三位一体で樽前湧水豚が生産されています。

 

 

・樽前湧水豚の特徴は？

 

樽前湧水豚はケンボロー種の1元種です。

ケンボロー種の掛け合わせにより脂身の融点が低く

赤身にはコクがあり、非常に柔らかいのが特徴です。

女性には嬉しい「高たんぱく・低脂質・低カロリー」な豚肉です。

 

 

 

・樽前湧水豚の調理の秘訣は？

 

樽前湧水豚は・・・・火を入れれば入れるほど劣化していきます。

？？と思う方もいらっしゃるかと思います。

上記の「樽前湧水豚とは？」にも書いていますが

無菌状態＝無菌豚なのです。

 

正確には無菌豚という概念はございません。

生き物には必要限の菌がないと抗体に負け死んでしまいます。

ですので、人でいうワクチンですね。

5大慢性菌だけは接種しております。

これは牛肉と同じだけの菌なのです。

ですので、この豚肉は

レアでも食せるという事なのです。

 

保健所の指導の下、当店はレアではお出ししていませんが

必要以上に火を入れる必要がないという事なのです。

 

結論、最高の火加減が最高の食材を生み出すという事です。

 

 

・銀の舞が喜ばれている理由

 

色々書いてきましたが、以上の事を知った上で責任を持って調理しております。

より美味しいものをより美味しくが料理人に課せられた使命です。

 

北海道は元より日本には美味しい豚肉がたくさんあります。

その豚その豚で背景にはこのように多くのこだわりがあります。

皆様も是非自分に合った豚肉を探して食べてみてください。

 

銀の舞豚丼は樽前湧水豚を使って約１０年たちます。

皆さんが口々に美味しいと言ってくださり支えていただいております。

まだ銀の舞未経験の方は一度ご賞味ください。

きっとファンになっていただけると思います。

 

このブログ限定でレア豚丼を提供いたします。

一度経験してみたいという方は是非ご来店の上、お声かけください。

 

長くなりましたが樽前湧水豚の事わかっていただけましたでしょうか？？

 

今後とも銀の舞をよろしくお願いいたします。

 

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